گل آفتاب‌گردان گیاهی است یک ساله و تا حدود سه متر رشد می‌کند. این گیاه در بیشتر نقاط دنیا وجود دارد و از تخم آفتاب گردان روغن گرفته می‌شود که اشباع نشده و برای پخت‌ و پز مناسب است.